Six mots, que l’on prononce en principe assez tard dans la nuit et qui suscitent un enthousiasme proportionnel au taux d’alcoolémie. Six mots, que vous aussi avez sans doute clamés fièrement, à trois heures du mat’, comme s’il s’agissait non seulement d’une révélation, mais carrément de la meilleure idée de votre vie. Six mots, qui, passé le cap de la première aspirine du lendemain, ne restent en général que des mots. Mais pas toujours.

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En 2004, des étudiants lausannois font connaissance…en séchant les cours. Rapidement, ils organisent des soirées dans leurs collocations respectives où ils dégustent des bières du monde entier. «La route de l’orge » consiste alors à passer d’appartement en appartement, chacun proposant la découverte de spécialités brassicoles et culinaires d’un pays de son choix. Lorsque arrive – assez vite on s’en doute – le tour de la Belgique, une bière retient l’attention et devient un coup de cœur : la Bière du Boucanier. Après quelques verres, les six mots magiques sont prononcés…

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Ainsi donc, quelques mois plus tard, Carla, Mumu, Nat, Belluche, Ludo, Mousse et Olive étendent leur salon en créant le Bar des Boucaniers. Ils rachètent un vieux tea-room au sommet de la Rue du Valentin, le retapent, peignent, décorent et sélectionnent plus de quarante bières qu’ils feront découvrir passionnément. Soir après soir, les jeunes propriétaires se relaient derrière le comptoir pour expliquer chaque bière, comme on raconte un bon vin. Le bouche à oreille opère et le bar connait un succès grandissant. La Bière du Boucanier servie à la pression séduit les habitués qui se laissent ensuite guider vers d’autres propositions.